“In Sicurezza” 15ª Puntata: Il Video con Luigi Carfora e lo Chef Antonio Sorrentino è Online!

🎬 15ª Puntata di "In Sicurezza" – Il video è online!
📆 Registrata il 2 luglio 2025
📍 Presso la redazione di Per Sempre News

🎥 Siamo felici di pubblicare il video integrale della 15ª puntata del format "In Sicurezza", che prosegue con coerenza, visione strategica e spirito divulgativo il suo percorso.
Ideato e promosso da Luigi Carfora, Presidente del Consorzio Suggestioni Campane Promotion & Confimi Industria Campania, il format punta ad alimentare una riflessione seria e continuativa sulla cultura della sicurezza, nei luoghi di lavoro… e oggi anche nel mondo della cucina professionale e della sicurezza alimentare.

👨🍳 Ospite d'eccezione della puntata: Antonio Sorrentino, Executive Chef e Vicepresidente Nazionale di APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani), docente e formatore.
Nato a Torre del Greco, Sorrentino è da decenni ambasciatore della cucina campana nel mondo grazie al suo ruolo guida nel gruppo Rossopomodoro. Con una lunga carriera tra fornelli, formazione e valorizzazione del territorio, rappresenta una voce autorevole sui temi della sicurezza in cucina e della responsabilità nei confronti dei consumatori.

🎙️ Nel corso della puntata, lo Chef ha risposto a tre domande chiave, offrendo spunti di grande valore:

1️⃣ Chef Sorrentino, quali sono secondo lei le regole fondamentali per garantire la sicurezza sul lavoro in cucina?
«La cucina è un luogo dove si corre, si taglia, si sposta, si gestisce il fuoco e si lavora spesso sotto pressione. Per questo, ordine e organizzazione sono imprescindibili. Tutto parte da una buona formazione pratica, dal rispetto dei ruoli e da una comunicazione chiara tra i membri della brigata. L'uso corretto degli strumenti, la pulizia costante, l'abbigliamento protettivo (scarpe antiscivolo, guanti, cuffie) sono solo alcuni degli elementi base. Ma è la disciplina quotidiana, il rispetto degli spazi e dei tempi, a fare davvero la differenza nel prevenire incidenti.»

2️⃣ Quando si parla di sicurezza alimentare, quali accorgimenti quotidiani fanno davvero la differenza?
«La sicurezza alimentare inizia dalla materia prima e prosegue con ogni gesto quotidiano. Lavarsi spesso le mani, mantenere le giuste temperature, separare i cibi crudi da quelli cotti, tenere pulite superfici e attrezzature: sono piccole abitudini, ma fondamentali. Insegno sempre ai miei allievi che il piatto più buono del mondo non vale nulla se non è sicuro per chi lo mangia. Ogni errore può avere conseguenze gravi: per questo, non esiste alta cucina senza alta responsabilità.»

3️⃣ Lei guida team numerosi: come riesce a trasmettere ai giovani l'importanza della sicurezza?
«Con l'esempio. I giovani ci osservano, assorbono il nostro atteggiamento più delle nostre parole. Essere coerenti, pretendere sicurezza ma anche praticarla ogni giorno, spiegare il "perché" di ogni regola: è così che si crea cultura. La cucina non è solo passione, è etica del lavoro, e la sicurezza ne è parte integrante.»

🔍 Durante la puntata, Luigi Carfora ha sottolineato come l'attenzione sia la vera prima forma di prevenzione, sia nei luoghi di lavoro sia in cucina.
Ha citato i dati pubblicati da Microsoft, che evidenziano un preoccupante abbassamento della soglia di attenzione media da 12 a 8 secondi: un tempo inferiore a quello di un pesce rosso. Questo calo di attenzione è spesso all'origine di distrazioni, veri e propri detonatori di eventi tragici.

💥 Ne è esempio l'esplosione delle bombole di gas avvenuta recentemente a Napoli, che ha provocato un morto e quattro feriti. Un dramma che riporta drammaticamente al centro il tema della vigilanza, della formazione continua e della responsabilità condivisa.

🔗 La sicurezza non è un obbligo formale, ma un atto d'amore verso il proprio mestiere, i colleghi e la comunità.
"In Sicurezza" continua il suo viaggio di consapevolezza, con la voce di chi lavora, crea, guida… e protegge.

🎞️ Guarda ora il video completo!

🗣 «La sicurezza è un atto d'amore verso il proprio lavoro, i colleghi e la comunità.»

👍 Se il video ti è piaciuto:
✔ Iscriviti al canale
✔ Lascia un like
✔ Commenta con la tua opinione
✔ Condividilo con chi lavora nel settore della ristorazione!

 15ª Puntata di “In Sicurezza”: la sicurezza in cucina con Antonio Sorrentino

#InSicurezza #AntonioSorrentino #LuigiCarfora #ConfimiIndustriaCampania #SicurezzaSulLavoro #SicurezzaAlimentare #CulturaDellaSicurezza #SuggestioniCampane #Formazione #Prevenzione #Ristorazione #BrigataDiCucina #consorziosuggestionicampanepromotionconfimiindustriacampania